Un ácido es cualquier sustancia que en solución de agua tiene un sabor agrio, reacciona con algunos metales para liberar hidrógeno, reacciona con bases para formar sales y promueve reacciones químicas. Los ácidos son muy comunes en algunos de los alimentos que comemos. Las frutas cítricas como las naranjas y los limones contienen ácido cítrico y ácido ascórbico, mejor conocido como vitamina C. Las gaseosas carbonatadas contienen ácido fosfórico. El vinagre contiene ácido acético. El estómago utiliza ácido clorhídrico para digerir los alimentos.
Propiedades de los Ácidos
Las soluciones acuosas de ácidos son electrolitos, lo que significa que conducen la corriente eléctrica. Algunos ácidos son electrolitos fuertes porque se ionizan por completo en agua, produciendo una gran cantidad de iones.
Otros ácidos son electrolitos débiles que existen principalmente en forma no ionizada cuando se disuelven en agua. Los ácidos tienen un sabor agrio. Los limones, el vinagre y los dulces ácidos contienen ácidos. Los ácidos cambian el color de ciertas indicaciones ácido-base. Dos indicadores comunes son el tornasol y la fenolftaleína. El tornasol azul se vuelve rojo en presencia de un ácido, mientras que la fenolftaleína se vuelve incolora. Los ácidos reaccionan con los metales activos para producir gas hidrógeno.
Propiedades de los Ácidos Grasos
Los ácidos que se combinan con el glicerol en las grasas naturales se denominan ácidos grasos. Estos ácidos contienen un número par de átomos de carbono unidos entre sí en largas cadenas que, en general, no están ramificadas. Sus propiedades fisicoquímicas importantes son el punto de fusión, el polimorfismo, el contenido de grasas sólidas y la composición de ácidos grasos.
Propiedades de los Ácidos Nucleicos
Las funciones de los ácidos nucleicos tienen que ver con el almacenamiento y expresión de la información genética. El ácido desoxirribonucleico (ADN) codifica la información que la célula necesita para producir proteínas. Un tipo relacionado de ácido nucleico, llamado ácido ribonucleico (ARN), se presenta en diferentes formas moleculares que participan en la síntesis de proteínas.
Los nucleótidos consisten en una base que contiene nitrógeno, un azúcar de cinco carbonos y uno o más grupos fosfato. Las células contienen muchos tipos de nucleótidos, que juegan un papel central en una amplia variedad de procesos celulares, incluida la regulación metabólica y el almacenamiento y utilización de información genética.
Propiedades de los Ácidos y Bases
Los ácidos y las bases se pueden clasificar por sus propiedades. Estas propiedades incluyen pH, sabor, textura, reactividad y conductividad. El nombre “ácido” proviene del latín acidus, que significa agrio, y se refiere al sabor amargo y al olor fuerte de muchos ácidos.
