Los pistachos son las semillas del árbol del pistacho. Suelen ser verdes y ligeramente dulces. Se llaman nueces, pero botánicamente los pistachos son semillas. Los granos pueden tener diferentes colores, desde amarillo hasta tonos de verde. El árbol de pistacho se originó en el oeste de Asia.
Propiedades de los Pistachos
Los pistachos no solo son sabrosos y divertidos de comer, sino también súper saludables. Los posibles beneficios para la salud de los pistachos son: altos niveles de ácidos grasos insaturados y potasio. Ambos tienen características antioxidantes y antiinflamatorias. Pueden reducir las posibilidades de enfermedad cardiovascular.
Están repletos de fibra, minerales y grasas no saturadas que pueden ayudar a mantener bajo control el nivel de azúcar en la sangre, la presión arterial y el colesterol. Su fibra y proteína pueden hacer sentir un estado de saciedad por más tiempo. Esta fibra también puede tener un efecto positivo en el intestino al ayudar a las bacterias buenas. Pueden ayudar a controlar el peso, ya que son un refrigerio nutritivo y satisfactorio. Esto puede ayudarlo a comer menos en general y a perder peso.
Comer pistachos reduce la cantidad de grasa y azúcar en la sangre, además de mejorar la flexibilidad y el tono de los vasos sanguíneos. Estas semillas comestibles del árbol Pistacia vera contienen grasas saludables y son una buena fuente de proteínas, fibra y antioxidantes. Además, contienen varios nutrientes esenciales y pueden ayudar a la salud del corazón y del intestino.
Ventajas y desventajas del consumo de Pistachos
Los pistachos tienen un índice glucémico bajo, lo que podría promover niveles más bajos de azúcar en la sangre. Pueden desempeñar un papel importante en la promoción de la salud de los vasos sanguíneos. Eso es porque son ricos en L-arginina, que, cuando se convierte en óxido nítrico, ayuda a dilatar los vasos sanguíneos. Comer pistachos puede ayudar a reducir el colesterol en la sangre. También puede reducir la presión arterial más que otros frutos secos.
Los pistachos son ricos en fibra, lo cual es bueno para las bacterias intestinales. Comer pistachos puede aumentar la cantidad de bacterias que producen ácidos grasos. Los pistachos con cáscara son especialmente beneficiosos, ya que originan una alimentación consciente. Contienen menos calorías y más proteínas que la mayoría de los otros frutos secos. Además, su contenido de aminoácidos esenciales es superior al de cualquier otro fruto seco. Los pistachos son ricos en proteínas, fibra y antioxidantes.
También cuentan con varios otros nutrientes importantes, como la vitamina B6 y el potasio. Se encuentran entre los frutos secos más ricos en antioxidantes que existen. Tienen un alto contenido de luteína y zeaxantina, los cuales promueven la salud ocular.
Usos y recetas con pistacho
Además de ser un excelente refrigerio, los pistachos se pueden usar para hornear y cocinar, agregando un color verde o púrpura a varios platos. Aunque los pistachos crudos no tienen mucho sodio, eso no es cierto para los pistachos tostados, que a menudo se salan.
Demasiado sodio puede provocar presión arterial alta, enfermedades cardíacas y accidentes cerebro vascular. Si se tiene intolerancia a los fructanos, una mala reacción a un tipo de carbohidrato, los pistachos pueden causarle molestias en el estómago. Si es así, es posible que tenga, hinchazón, náusea, dolor en el abdomen.
