La gelatina es la proteína fibrosa obtenida por desnaturalización térmica de materiales colágenos como pieles bovinas y porcinas, así como huesos desmineralizados La gelatina tiene muchas aplicaciones en industrias alimentarias y no alimentarias. En comparación con la gelatina de animales acuáticos o marinos, las gelatinas de animales terrestres tienen mejores propiedades gelificantes.
Propiedades de la Grenetina o Gelatina
La gelatina también es hipoalergénica, sin colesterol, sin purinas y sin grasas. La gelatina es una proteína totalmente digerible.La gelatina no es vegetariana ni vegana. Proviene de tejido animal procesado. Sin embargo, los sustitutos de gelatina vegetarianos y veganos están ampliamente disponibles en algunas áreas.
La gelatina no contiene gluten. Es un producto rico en proteínas. La proteína consta de varios aminoácidos y la gelatina contiene varios de estos. Las proteínas son esenciales porque construyen y mantienen los tejidos del cuerpo. Ayudan al correcto funcionamiento de varios órganos. Actúan como enzimas y hormonas.
Los aminoácidos más abundantes en la gelatina son la glicina y la prolina. Los huesos y órganos de algunos animales contienen los aminoácidos en gelatina, y al comer gelatina, se puede obtener estos aminoácidos. Comer gelatina puede ayudar a aumentar los niveles de colágeno y apoyar la elasticidad de la piel.
Un aminoácido en la gelatina, puede ayudar a las personas con diabetes tipo 2 a controlar la afección. El consumo de productos a base de gelatina como parte de una dieta equilibrada puede ayudar a promover la pérdida de peso debido al contenido alto en proteínas y bajo en calorías.
Beneficios y contraindicaciones de consumir gelatina – Ventajas y desventajas
La gelatina contiene ácido glutámico, que el cuerpo puede convertir en glutamina. Esta sustancia puede ayudar a promover una buena digestión. Contiene lisina, ayudando al cuerpo a absorber el calcio, lo que ayuda a mantener los huesos fuertes y previene la pérdida ósea, puede contribuir al desarrollo del cartílago, lo que fortalece las articulaciones y los huesos y prolonga su longevidad.
- También contiene glicina mejorar la calidad del sueño y otras funciones neurológicas.
El consumo de gelatina puede ayudar a promover la salud del cabello. La gelatina de proteína entera es mejor para mejorar la salud intestinal. Ayuda a transportar líquidos a través de los intestinos e incluso puede cubrir el revestimiento del tracto digestivo como una capa calmante y protectora. La gelatina se une naturalmente al agua, espesando así las heces, de la misma manera que lo hace la fibra.
Al mejorar la mayor parte de nuestras heces, la gelatina puede reducir condiciones como el estreñimiento, estimular los jugos digestivos. Además es un elemento importante que aumenta la producción de la Hormona de Crecimiento Humano, al mismo tiempo que estimula el metabolismo a través de sus nutrientes y aminoácidos.
¿La gelatina es saludable?
No todos los alimentos que contienen gelatina son saludables. Las personas con ciertas condiciones u objetivos de salud, en particular, deben verificar el contenido de grasa y azúcar en el empaque. La gelatina de vaca es segura, siempre que los fabricantes la procesen de acuerdo con las pautas de seguridad. La gelatina puede causar un sabor desagradable, sensación de pesadez en el estómago, hinchazón, acidez estomacal y eructos. La gelatina también puede causar reacciones alérgicas.
