El hígado es un órgano vital en humanos y animales. El hígado no es costoso y se puede conseguir fácilmente en los supermercados y carnicerías. Si bien la mayoría de los hígados de animales se pueden comer, las fuentes comunes son la vaca, el pollo, el pato, el cordero y el cerdo.
Es el órgano interno más grande y tiene muchas funciones importantes, que incluyen:
- Procesamiento de alimentos digeridos desde el intestino.
- Almacenar glucosa, hierro, vitaminas y otros nutrientes esenciales.
- Filtrar y eliminar drogas y toxinas de la sangre.
- El hígado es posiblemente uno de los alimentos más ricos en nutrientes Las personas a menudo buscan vitaminas y minerales en las frutas y verduras, pero el hígado las supera.
- Una pequeña cantidad de hígado proporciona más del 100% de los nutrientes esenciales.
- También es rico en proteínas y bajo en calorías.
Propiedades del hígado animal
Los hígados de animales son ricos en hierro, cobre, vitaminas B y vitamina A preformada. El consumo diario de hígado puede ser perjudicial. El hígado tiene un sabor fuerte y una textura única. Algunas personas lo aman mientras que otras lo odian. El hígado ha pasado por fases de popularidad como alimento básico de la cocina y está comenzando a volver a la mesa común.
Si bien el hígado tiene algunos beneficios importantes para la salud, también existen algunos inconvenientes que debe considerar antes de agregar hígado como parte de su comida. El hígado es una de las mejores fuentes de vitamina A de origen animal. Una sola porción de hígado de res proporciona más del 100% de su requerimiento diario de vitamina A.
Obtener suficiente vitamina A se ha relacionado con un menor riesgo de enfermedades como cataratas y cáncer de mama.
La deficiencia de hierro puede provocar ciertos tipos de anemia, lo que resulta en fatiga, debilidad muscular y falta de concentración. El hígado es una excelente fuente de hierro y vitamina B12, que funcionan para mantener las células sanguíneas en buenas condiciones de funcionamiento. Los primeros tratamientos para la anemia fue comer hígado de res con regularidad. Hoy en día, agregar algunas porciones de hierro a su dieta semanal puede ayudar a aliviar o prevenir la anemia.
El hígado es una fuente importante de colesterol dietético. Si bien muchas personas pueden comer alimentos con alto contenido de colesterol sin problemas, algunas personas que intentan reducir su colesterol o toman medicamentos para el colesterol no podrían hacerlo. El consumo excesivo de colesterol puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca.
Es peligroso, consumir demasiada vitamina A. Comer grandes cantidades de hígado puede provocar síntomas de toxicidad por vitamina A. Nuestro propio hígado no puede procesar el exceso de vitamina A lo suficientemente rápido, por lo que comer una cantidad significativa de hígado con regularidad podría provocar hipervitaminosis A. La mayoría de los médicos recomiendan que las personas sin deficiencias de vitaminas coman solo una porción de hígado por semana para evitar estos efectos.
Las personas a menudo buscan vitaminas y minerales en las frutas y verduras, pero el hígado las supera en términos de contenido de nutrientes. El hígado contiene muchos nutrientes esenciales. Ademas, es muy rico en vitamina A y cobre, esto es lo que puede causar problemas en cantidades excesivas.
