Las berenjenas son parte de la familia de las solanáceas, contienen alcaloides, incluida la solanina, que pueden ser tóxicas. La solanina protege estas plantas mientras aún están en desarrollo.La berenjena tiene un sabor similar a la calabaza de verano o el calabacín: tierna, suave y dulce con un ligero amargor vegetal.
La berenjena absorberá el sabor de lo que sea que se cocine. Su textura es firme y esponjosa cuando está cruda y se derrite cuando se cocina.La berenjena es baja en calorías y sodio, y es una gran fuente de fibra dietética, potasio y vitamina B.
Propiedades de la Berenjena
Por lo general se cultiva anualmente y presenta un tallo erguido y tupido que a veces está armado con espinas. Las hojas son grandes, ovadas y ligeramente lobuladas. Las flores colgantes de color violeta son característicamente solitarias y miden aproximadamente 5 cm de ancho.
El alto contenido de fibra en las berenjenas, es un elemento crucial para mantener una dieta equilibrada, es una excelente forma de de mejorar la salud gastrointestinal. Desde reducir el riesgo de enfermedades cardíacas hasta ayudar con el control del azúcar en la sangre y la pérdida de peso, las berenjenas son una adición simple y deliciosa a cualquier dieta saludable.
Las berenjenas aportan vitamina C, que protege nuestra piel y nuestro cuerpo del daño oxidativo. La vitamina C ,también previene otros signos del envejecimiento, como las líneas finas, las arrugas y las manchas oscuras. Se puede comer cruda, la berenjena es aún más sorprendente cuando se asa a la parrilla, se hornea, se hace en estofado o se cocina y se hace puré en una salsa.
Los químicos dentro de la berenjena son extremadamente beneficiosos para la salud de sus ojos porque ayudan a reducir la presión intraocular. Esto es especialmente útil en personas que padecen glaucoma. Las berenjenas son una buena fuente de fitonutrientes, que estimulan la función cognitiva y la salud mental.
Aumentan el flujo sanguíneo al cerebro, aumentando el poder de la memoria y los pensamientos analíticos. Se llama alimento para el cerebro, ya que el potasio de las berenjenas actúa como vasodilatador y estimulante del cerebro. Debido a su contenido de fibra junto con las vitaminas, limpia el sistema de impurezas. Las berenjenas contienen la sustancia química solanina, que puede, en algunas personas agravar el dolor y la inflamación de la artritis.
La berenjena tiene un alto contenido de aminoácidos el cual tiene la capacidad de reducir la ansiedad, mejorar el sueño y calmar una mente acelerada. Esto hace que la berenjena sea un alimento de relajación perfecto. La berenjena también tiene un antioxidante que puede reducir el colesterol «malo». La berenjena es una muy buena fuente de fibra, también proporciona otros nutrientes importantes que apoyan el sistema inmunológico, ayudan al funcionamiento del cerebro y promueven la coagulación de la sangre y la salud de los huesos.
Comer las hojas o los tubérculos de estas plantas puede provocar síntomas como ardor en la garganta, náuseas y vómitos y arritmias cardíacas. Nunca debe consumir berenjena si se ha echado a perder, ya que el sabor y el olor serán desagradables. También debe evitar consumir berenjena si nota hematomas en la carne o grietas en la piel.
