La espinaca es una verdura que es casi toda agua,de verdura de hoja verde que se originó en Persia. Pertenece a la familia del amaranto y se relaciona con la remolacha y la quínoa.
Propiedades de la Espinaca
La espinaca es una verdura extremadamente rica en nutrientes. Contiene altas cantidades de hierro, calcio y minerales, carotinoides, que el cuerpo puede convertir en:vitamina A Vitamina C Vitamina K1 Ácido fólico. La espinaca tiene vitaminas y minerales como la vitamina E y el magnesio que apoyan su sistema inmunológico. Este sistema lo mantiene a salvo de virus y bacterias que causan enfermedades. También defiende al cuerpo de otras cosas que pueden lastimarlo, como las toxinas.
Los posibles beneficios para la salud de consumir espinacas incluyen mejorar el control de la glucosa en sangre en personas con diabetes, reducir el riesgo de cáncer y mejorar la salud ósea, así como el suministro de minerales y vitaminas .
La espinaca ha sido utilizada por varias culturas a lo largo de la historia, especialmente en las cocinas mediterráneas, del Medio Oriente y del sudeste asiático. Se puede incorporar con bastante facilidad a cualquier dieta, ya que es económico y fácil de preparar.
La espinaca tiene los siguientes posibles beneficios para la salud:
- Manejo de la diabetes: La espinaca contiene un antioxidante que reduce los niveles de glucosa, aumenta la sensibilidad a la insulina y previene los cambios oxidativos.
- Prevención de cáncer:la espinaca y otros vegetales verdes contienen clorofila, la clorofila es eficaz para bloquear los efectos cancerígenos.Estos se generan al cocinar alimentos a alta temperatura.Esto puede contribuir a prevenir el crecimiento del cáncer.
- Prevención del asma: los riesgos de desarrollar asma son menores en personas que tienen una alta ingesta de ciertos nutrientes. Uno de estos nutrientes es el betacaroteno, y la espinaca es una excelente fuente de este nutriente.
- Bajar la presión arterial: Debido a su alto contenido de potasio, la espinaca se recomienda para personas con presión arterial alta.
Salud ósea: La ingesta baja de vitamina K se ha asociado con un mayor riesgo de fractura ósea.Favorece la regularidad digestiva - Piel y cabello: La espinaca tiene grandes cantidades de fuente confiable de vitamina A, que modera la producción de aceite en los poros de la piel y los folículos pilosos para hidratar la piel y el cabello.
Variedades de Espinaca
La espinaca se divide en tres variedades principales:
Saboya: La espinaca de Saboya es más productiva que las otras dos formas de espinaca. Se maneja mejor el frío que las otras variedades. Tiene hojas muy arrugadas que crecen bastante bajas.
Semisaboya: Es una variedad que crece más erguida que la espinaca de col rizada. Además, sus hojas son mucho menos arrugadas, lo que hace que lavarlas sea menos complicado. Su mayor ventaja es que son resistentes a las enfermedades.
Hoja plana: Como sugiere el nombre; con una superficie muy lisa que es la más fácil de limpiar. Son las primeras espinacas utilizadas como variedad enlatada y congelada. También se venden frescos.
