El trigo es uno de los cereales más consumidos en el mundo. Procede de un tipo de hierba que se cultiva en innumerables variedades. El trigo harinero, o trigo blando, es la especie principal. Varias otras especies estrechamente relacionadas incluyen trigo duro, espelta, emmer, einkorn y Khorasan. La harina blanca y de trigo integral son ingredientes clave en los productos horneados, como el pan. Otros alimentos a base de trigo incluyen pasta, fideos, sémola, bulgur y cuscús.
Propiedades del Trigo
El trigo es muy controvertido porque contiene una proteína llamada gluten, que puede desencadenar una respuesta inmunitaria dañina en personas predispuestas. Sin embargo, para las personas que lo toleran, el trigo integral puede ser una rica fuente de varios antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra. El trigo se compone principalmente de carbohidratos, pero también tiene cantidades moderadas de proteína.
Los carbohidratos son el principal componente nutricional del trigo. Aún así, este grano alberga cantidades significativas de fibra, lo que puede ayudar a la digestión. Su proteína viene principalmente en forma de gluten.
Vitaminas y minerales del trigo integral
El trigo integral puede ser una fuente decente de varias vitaminas y minerales, incluidos el selenio, el manganeso, el fósforo, el cobre y el ácido fólico. El salvado de trigo, que está presente en el trigo integral, puede contener varios antioxidantes saludables, como alquilresorcinoles y lignanos.
En particular, la harina blanca y otros productos de trigo refinado no contienen estos compuestos. El trigo integral es rico en fibra insoluble, que se concentra en el salvado.
Propiedades del salvado de trigo
Los componentes del salvado de trigo pueden funcionar como prebióticos, alimentando algunas de las bacterias beneficiosas en el intestino. Sin embargo, la mayor parte del salvado pasa casi sin cambios a través de su sistema digestivo, agregando volumen a las heces.
El salvado de trigo también puede acortar el tiempo que tarda el material no digerido en viajar a través del tracto digestivo. El salvado puede reducir el riesgo de estreñimiento en los niños.El cáncer de colon es el tipo más frecuente de cáncer del sistema digestivo, el consumo de granos integrales, incluido el trigo integral, podrían reducir el riesgo de cáncer de colon.
El trigo integral es rico en fibra y cuenta con una serie de antioxidantes y fitonutrientes que potencialmente reducen el riesgo de cáncer de colon.
En que tipos de trigo se encuenta el gluten y que desventajas posee
El gluten, que se encuentra en todo el trigo, puede dañar a las personas con enfermedad celíaca. Esta condición se caracteriza por daño a su intestino delgado y absorción deficiente de nutrientes. El trigo tiene una serie de desventajas potenciales.
Estos incluyen alergia, empeoramiento de los síntomas del SII, intolerancia al trigo y contenido de antinutrientes. El germen de trigo es uno de esos superalimentos que simplemente es fácil de usar y ofrece muchos beneficios para la salud. Es parte del grano de trigo que se extrae cuando el trigo se muele hasta convertirlo en harina.
Es un grano integral y se puede comprar en forma de grano o aceite. Es rico en componentes bioactivos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
